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超市與餐飲店結盟水土不服
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超市與餐飲店結盟

有些獲得共贏發展有些顯得水土不服

說是強強聯合也好,說是資源互補也好,快速消費的時代里越來越多地出現超市賣場與連鎖餐飲企業利益捆綁發展的局面。近日有傳,家樂福與大娘水餃達成全國性戰略聯盟合作,有媒體報道稱,這也就意味著“今后家樂福在中國的門店開到哪里,那里必定有大娘水餃的餐廳”。

“理論上來說這種模式對于雙方都是有益的,但在實際的合作中還需要一段時間的磨合?!焙贾菔幸晃粯I內人士指出。據了解,杭州市一些餐飲企業與超市“聯姻”也已有多年,其中有的餐飲企業緊跟超市步伐開店,但也有企業至今只邁出了一小步,“超市的選址并不一定都適合我們企業?!边@家餐飲店的負責人如是說。

“傍”著超市開拓新市場

據了解,大娘水餃把餐廳開進大賣場已成為企業發展的一個重要戰略,目前其在家樂福、歐尚、麥德龍等賣場的門店已超過三成。

杭州本土的九佰碗也有類似的發展模式,在多家世紀聯華、物美、歐尚等超市旁都可見到“九佰碗”的身影?!俺袛U張都是經過科學考量的,跟著他們開店可以省去不少選址的周折,更何況超市還有穩定的客流量?!痹摰曦撠熼T店加盟業務的倪先生道出了有利之處。而曾在物美文一店開出第一家快餐“美食坊”的王勇,就跟著超市“打天下”,短短幾年間已在5家賣場內開出連鎖店?!安簧俨惋嬤B鎖店包括一些洋品牌都經常會來打聽超市的新動向?!睋贾菔匈Q易局透露,現在餐飲店“追”超市追得很緊。

“現在杭州的賣場都在往一站式消費場所的方向發展,除了購買商品以外還希望能給消費者提供其他服務,以此提高自身的競爭力?!比A潤超市的相關負責人告訴記者,他們也正在嘗試與一些餐飲企業合作,逐步培育合適的戰略合作伙伴。

一紙盟約并非一勞永逸

華潤超市的這位負責人坦言目前合作的只是“準”盟友,“雖然是優先進駐,但是實際合作中彼此還需要一段磨合期,主要是看雙方經營思路、品牌定位等是否一致?!?br>
據了解,深受杭州市民喜愛的新豐小吃在早些年曾與世紀聯華超市簽下了一份結盟協議,但是幾年來只在江城路開了一家。而“找不到合適的超市門店來發展”成為新豐小吃進駐賣場的最大絆腳石。據新豐小吃負責人介紹,世紀聯華一有新店要開張,就會邀請他們一同去發展,“但是超市現在都往外擴張,市場人氣還需要一段時間培養,顧客又是年輕人和外地來杭者為主,少有我們的目標客戶?!绷硗?,新豐產品最主要做的就是早餐檔,而超市的早市則相對冷清,這種錯位讓原有的合作優勢無法得到體現。
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